| 包丁研ぎの極意
高級包丁は切れ味が違う！ 安物でも研ぎ方次第で切れます |
一般に、3000円以上するような包丁（関孫六など）は
安物と比べ、切れ味が一味も二味も違います。
でも、研ぎかたによっては安物でも、
心地良いくらい切れるようになります。
| 準備するもの |
・砥石（一般のホームセンターで売っている安い砥石で十分です
荒い物よりは1000番程度の仕上げ用）
・家にある安物の包丁。
自分で研いで切れるようになると、
楽しいし、安い包丁でも愛着がわきますよ！
| 研ぎかたを知ると楽しい！ |
私も初めは鋭角に研いだ方が包丁は切れると思っていました。
違うんです！
| 鈍角（45度位）がよく切れます。 |
45度くらいに傾け、片側数回ずつ研ぎます。
片方、反対側、今一度戻って2回ほど軽く研ぐ。
トマトの皮や、ナスの皮付きって切りにくいですよね！
自分で研いだ包丁で、
これらが”スパッ! スパッ!”っとスムーズに切れると楽しくなりますよ。
奥さんに褒めてもらいましょう。